VIÑATIGO VIJARIEGO NEGRO

18,35

Bodegas Viñátigo se encuentra a las afueras de La Guancha, al noroeste de Tenerife, donde reúne ocho parcelas de viñedo en distintas alturas y suelos volcánicos. La filosofía de trabajo se orienta hacia una agricultura sostenible y una elaboración que busca la expresión de las variedades autóctonas de la isla mediante una intervención muy respetuosa en la bodega.

Uva

100% Vijariego negro de la Finca Laderas de Teno, a 800 metros sobre el nivel del mar. Plantada en pie franco sin injertar.

Elaboración

Vendimia manual de septiembre a octubre en función de la altura a la que se encuentren las cepas. Fermentación con control de temperatura y levaduras autóctonas. Posterior crianza durante 10 meses en barricas de 225L y 300L de roble francés de uno, dos y tres años. No utilizan clarificantes de origen animal y la adición de sulfitos antes del embotellado es mínima.

Nota de cata

De intensidad aromática alta, predominan los aromas a cassis, frutos negros y especies. Estructurado y potente.

Para tomar con

Carnes rojas, pescados de roca y entradas.

 

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