El algoritmo Bigardo, una asignatura pendiente en una tierra de tintos. No es un vino blanco al uso. Hecho sin inteligencia artificial pero utilizando varios algoritmos enológicos para conseguirlo.
Uva
Aproximadamente 50% Albillo y 50% Malvasía, de viñedos viejos.
Elaboración
Algoritmo es la recopilación de la escasa producción de uva blanca que tenemos en nuestros viñedos. Un vino con buena complejidad aromática y cierta estructura.
Prensado directo con la habitual maceración. Levaduras indígenas, sin ningún tipo de aditivo durante la elaboración.
Podrás percibir buena parte de los pasos de la elaboración en cata: fermentación, aromas primarios, aromas a Barrica
Nota de cata
Intensidad aromática media alta, con matices cítricos que le aportan frescura. En boca es un vino con cierto volumen, buena acidez, perfecto para todos los paladares.
Maridaje
Es un vino muy versátil, encaja con una gran variedad de platos.
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