BOBOS FINCA CASA LA BORRACHA

19,80

Bobos Finca Casa La Borracha está hecho exclusivamente a partir de la variedad Bobal, seleccionada de viejas viñas de baja producción cultivadas durante más de 80 años en los mismos terrenos donde se encuentra situada Bodegas Hispano+Suizas. Este vino es un Bobal diferente y por eso hemos querido llamarle Bobos, que es una sinonimia de Bobal y Finca Casa la Borracha es la antigua finca de Bobal donde se ubica hoy Bodegas Hispano+Suizas. Clima continental con influencias del Mediterráneo. Suelos calizo-arcillosos.

Uva

Variedad 100% Bobal.

Elaboración

Selección de las mejores uvas de cepas de baja producción de viñedos viejos de Bobal, con una densidad de plantación de 1.600 plantas por hectárea. La uva se recolecta en cajas especiales de 15 kg cada una. Solamente se vendimia por la mañana para mantener una buena temperatura en la uva hasta la llegada a la bodega. Una vez en la bodega, se depositan las cajas llenas de uva en una cámara frigorífica, manteniendo la uva a -10ºC. Se selecciona caja por caja y se procede al despalillado y encubado en barricas de roble americano nuevo de 400 litros de capacidad donde previamente se ha eliminado un fondo de la propia barrica. Se introduce una placa de acero inoxidable refrigerada por agua a cada barrica para poder macerar en frío a 8ºC . Diariamente hunden el sombrero, barrica por barrica, de forma manual y una vez iniciada la fermentación cierran el agua refrigerante para que la propia barrica pueda llegar durante la fermentación como máximo a 26ºC de temperatura. Pasados 15 días, descuban sobre la prensa neumática para realizar un ligero prensado de no más de 0,5 bares. El vino resultante se envejece un mínimo de 10 meses en barricas nuevas de 300 litros de roble francés Allier y se embotella filtrándolo ligeramente. Cualquier precipitado que se pueda apreciar en el vino es natural, ya que intentan elaborar el vino con la mínima filtración posible para poder apreciar al máximo toda su calidad.

Nota de cata

Rojo intenso con reflejos violáceos.  Aroma complejo, combinando aromas de roble con fruta madura y sotobosque sobre un fondo tostado balsámico. Lleno, graso y con paso de boca majestuoso, combinando el equilibrio del tanino elegante con buen peso de fruta y un final muy noble con recuerdos al tostado ligero de la madera y una buena acidez.

Maridaje

Tómalo con carnes a la brasa, asados, guisos de carnes rojas o quesos curados.

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