La Cigarrera Manzanilla Pasada

La Cigarrera Manzanilla Pasada está elaborada por Bodegas La Cigarrera. Una bodega familiar con más de 250 años de historia en la localidad gaditana de Sanlúcar de Barrameda. Los actuales propietarios son ya novena generación de descendientes del fundador del proyecto.

Uva

100% Palomino fino.

Elaboración

Crianza biológica bajo velo de flor. Partimos de mostos de la variedad palomino, obtenido mediante presiones suaves y sometidos a fermentación completa. El posterior encabezamiento a 15% en volumen propicia la crianza biológica consistente en la aparición espontánea de una levadura natural que se cría sobre la superficie del vino impidiendo el contacto de éste con el oxígeno. Crianza biológica