Maho Blanco es una joya enológica elaborada por uno de los viticultores más prometedores de Lanzarote, David Fernández. Con una producción limitada a solo 1.200 botellas, este vino blanco representa la autenticidad y el carácter extremo del terroir lanzaroteño. Proviene de viñas centenarias sin injertar, situadas a 300 metros de altitud en la zona de Tao, donde un microclima húmedo y los vientos marinos del norte moldean una uva única y expresiva.
Uva
100% Malvasía Volcánica, variedad autóctona de Canarias, cultivada manualmente en suelos volcánicos.
Elaboración
Las uvas se vendimiaron a mediados de julio de 2021 y se prensaron en racimo entero con prensa vertical tradicional, sin adición de sulfitos durante las primeras 24 horas. La fermentación se realizó con levaduras autóctonas a temperaturas entre 25-28°C. El vino se crió sobre sus lías en depósitos de acero inoxidable durante un año, con una ligera adición de sulfuroso antes del embotellado y un afinado posterior de cinco meses en botella.
Nota de cata
Color amarillo pajizo con reflejos dorados. En nariz destaca por su complejidad aromática: fruta blanca madura, flores secas, notas salinas y un sutil fondo ahumado de origen volcánico. En boca es untuoso, con buena acidez, textura envolvente y un final largo y mineral que refleja su origen atlántico.
Maridaje
Ideal para acompañar pescados grasos, mariscos a la brasa, arroces marineros, quesos curados o cocina asiática con base umami. Un vino gastronómico que potencia sabores y resalta contrastes.
Valoraciones
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