Queirón Ensayos Capitales es un vino y, al mismo tiempo, un reto. Un desafío, una búsqueda, una mirada al futuro desde la tradición y el clasicismo. Ésta es la filosofía del proyecto Ensayos Capitales, el nuevo paso de Queirón para elaborar vinos en el límite tanto en la concepción de su viticultura (en este caso con el graciano, una casta minoritaria pero esencial en la historia de Rioja) como con el trabajo en bodega, donde en este primer desafío se ha prescindido de la utilización de sulfitos para ahondar en la búsqueda de vinos cada vez más naturales y orgánicos. Queirón comienza de esta forma un proyecto de investigación en el que se dan la mano la viticultura más exquisita y la enología más avanzada.
La familia Pérez Cuevas y la bodega Queirón representa el vínculo con la viticultura riojana desde hace cuatro generaciones y supone la máxima expresión de amor por su entorno original y la recuperación de su patrimonio vinícola.
Uva
100% Graciano.
Elaboración
Elaborado por el método tradicional de gravedad (que define a la bodega Queirón) nace de una viña situada en Quel, a más de 650 metros de altitud, llamada El Pozo. Tierra pobre y arenosa, con presencia de cantos rodados y con pendientes del quince por ciento. Un terruño único para una de las variedades minoritarias y originarias de Rioja: el graciano, a la que siempre se ha considerado la ‘gracia’ del Rioja y que supone algo menos del dos por ciento de todas las viñas plantadas en la Denominación.
Nota de cata
El aroma de Queirón Ensayos Capitales es exuberante y sus mostos son de color rojo vino, gratos y de acidez elevada, muy perfumados y evolucionan hacia el olor de la leña cortada.
Para tomar con
Carnes rojas, guisos y estofados.
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