Viñátigo Marmajuelo es un vino de Bodegas Viñátigo que se encuentra a las afueras de La Guancha, al noroeste de Tenerife, donde reúne ocho parcelas de viñedo en distintas alturas y suelos volcánicos. La filosofía de trabajo se orienta hacia una agricultura sostenible y una elaboración que busca la expresión de las variedades autóctonas de la isla mediante una intervención muy respetuosa en la bodega.
Uva
100% Marmajuelo de Finca Los Parrales y Finca Mazapé, a 160 metros y 150 metros sobre el nivel del mar, respectivamente, plantadas en pie franco sin injertar.
Elaboración
Vendimia manual a finales de agosto. El 85% del vino fermenta en depósitos de acero inoxidable y el otro 15% en depósitos de hormigón en forma de huevo con sus lías en suspensión, ambos con control de temperatura. Se ensamblan antes de ser embotellados. Todos los vinos de la bodega fermentan con levaduras autóctonas, no utilizan clarificantes de origen animal y la adición de sulfitos antes del embotellado es mínima.
Nota de cata
De intensidad aromática alta, destacan el maracuyá y la hoja de higuera. Intenso y con un postgusto largo.
Maridaje
Pescado, marisco y arroces.
Valoraciones
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