VIÑATIGO GUAL

16,55

Bodegas Viñátigo se encuentra a las afueras de La Guancha, al noroeste de Tenerife, donde reúne ocho parcelas de viñedo en distintas alturas y suelos volcánicos. La filosofía de trabajo se orienta hacia una agricultura sostenible y una elaboración que busca la expresión de las variedades autóctonas de la isla mediante una intervención muy respetuosa en la bodega.

Uva

100% Gual de la Finca San Juan Degollado y la Finca Mazapé, situadas a 160 metros y a 150 metros sobre el nivel del mar, respectivamente. Plantaciones en pie franco sin injertar.

Elaboración

Venidimia manual a mediados de agosto. El 50% del vino fermenta en depósitos de acero inoxidable y el otro 50% en depósitos de hormigón en forma de huevo, ambos con control de temperatura. Todos los vinos de la bodega fermentan con levaduras autóctonas, no utilizan clarificantes de origen animal y la adición de sulfitos antes del embotellado es mínima.

Nota de cata

De intensidad aromática alta, destacan los ahumados, el jazmín, el melón y la piña tropical. Intenso, extraordinariamente untuoso, glicérico y persistente.

Para tomar con

Pescados en salsas, carnes blancas y arroces.

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